いのししの塊肉をいただいたので、季節のお楽しみ、お鍋にしてみました。薄切りにしたお肉を花びらのように盛り付けて、ぼたん鍋をつくってみました。
いのしし肉
1ブロック
大根
1/3本
にんじん
1本
ねぎ
1本
春菊
1束
お好みのきのこ
適量
味噌
大さじ2
おろししょうが
大さじ1
日本酒
1カップ
昆布だし
1リットル
手順
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いのししは冷凍したものを半解凍して、脂を下にしてまな板に置き、薄くスライスします。脂身の部分を塊のまますこし取り分けておきます。
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お鍋に①の脂身を入れて火にかけ、溶けてきたら味噌とおろししょうがを加えて、混ぜながら味噌に焼き色を付けます。
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②がこんがりとしてきたら、日本酒を入れて溶きのばし、昆布だしを加えます。
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半月切りにした大根とにんじん、ぶつ切りにしたねぎ、食べやすく切り分けたきのこといのしし肉を入れて煮ます。
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お肉に火が通って、野菜が柔らかくなったら春菊を加えます。
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ひと煮立ちさせたらできえがりです。
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食べるときはお好みで、粉山椒を振ってどうぞ。
投稿者からのコメント
ポイント
いのしし肉は一度冷凍して、半解凍することで薄切りがしやすくなります。お味噌の種類は合わせ味噌か赤味噌がおすすめです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
