たっぷりトマトうどん

トマトや干しうどんを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 498kcal ・たんぱく質 11.5g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 284g ■材料(1人分) ・トマト・完熟・小 2個(250g) [A]おろしにんにく 1/2かけ分 [A]「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ2 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・干しうどん・細めん 80g ・モロヘイヤ 1本 ・「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)トマトはヘタを取り、皮を湯むきにして粗く刻み、大きめのボウルに入れ、Aを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 (2)モロヘイヤは葉を摘んで塩少々を加えた熱湯でゆで、水にさらしてしぼり、包丁でこまかくたたく。 (3)うどんはゆでてザルに上げ、流水でもみ洗いをし、水気をきる。 (4)(1)のボウルに(2)のモロヘイヤ、(3)のうどんを加えて混ぜる。