材料(4人分)
れんこん 8cm
大葉 6枚
明太子 2本
鶏肉ミンチ 160g
片栗粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
塩 適量
水菜(お好みで) 適宜
ピリッと辛い明太子をプラスした、うまみあふれるはさみ焼き♪お酒のお供に、ごはんのおかずに、家族みんなで食べられます!
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、れんこんです。
[2] れんこんは5mm幅の輪切りにし、酢を加えた水(分量外)に漬ける。大葉は細切りにする。明太子は薄皮を取り除く。
[3] 鶏肉ミンチに塩少々、明太子、大葉、酒大さじ1/2、片栗粉を混ぜる。
[4] れんこんの水気をきって軽く塩をふり、<3>を挟む。
[5] フライパンにサラダ油を熱し、<4>を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して酒大さじ1を入れ、ふたをして中まで火を通す。
[6] しょうゆを回し入れて火を止めたら器に盛り、お好みで適当な長さに切った水菜を添える。
■コツ・ポイント
切ったれんこんは、酢水に漬けておくと変色せず、白くきれいに仕上がります♪肉だねを挟む際は、れんこんの穴にも詰めるようにすると、焼いた時にはがれにくくなります。最後にしょうゆを回しかけると、香ばしさが増して風味がよくなります!
■このレシピの生い立ち
シャキシャキのれんこんに肉だねを挟んで♪うまみあふれるはさみ焼きを、明太子を加えてアレンジしました!シャキッと歯応えのれんこんと、ピリ辛の明太子が絶妙にマッチ、大葉のさわやかな風味で、後味さっぱりといただけます♪