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明太子でウマウマ☆れんこんのはさみ焼き

明太子でウマウマ☆れんこんのはさみ焼き

材料(4人分) れんこん 8cm 大葉 6枚 明太子 2本 鶏肉ミンチ 160g 片栗粉 小さじ1 サラダ油 大さじ1 酒 大さじ1と1/2 しょうゆ 大さじ1 塩 適量 水菜(お好みで) 適宜 ピリッと辛い明太子をプラスした、うまみあふれるはさみ焼き♪お酒のお供に、ごはんのおかずに、家族みんなで食べられます! 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、れんこんです。 [2] れんこんは5mm幅の輪切りにし、酢を加えた水(分量外)に漬ける。大葉は細切りにする。明太子は薄皮を取り除く。 [3] 鶏肉ミンチに塩少々、明太子、大葉、酒大さじ1/2、片栗粉を混ぜる。 [4] れんこんの水気をきって軽く塩をふり、<3>を挟む。 [5] フライパンにサラダ油を熱し、<4>を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して酒大さじ1を入れ、ふたをして中まで火を通す。 [6] しょうゆを回し入れて火を止めたら器に盛り、お好みで適当な長さに切った水菜を添える。 ■コツ・ポイント 切ったれんこんは、酢水に漬けておくと変色せず、白くきれいに仕上がります♪肉だねを挟む際は、れんこんの穴にも詰めるようにすると、焼いた時にはがれにくくなります。最後にしょうゆを回しかけると、香ばしさが増して風味がよくなります! ■このレシピの生い立ち シャキシャキのれんこんに肉だねを挟んで♪うまみあふれるはさみ焼きを、明太子を加えてアレンジしました!シャキッと歯応えのれんこんと、ピリ辛の明太子が絶妙にマッチ、大葉のさわやかな風味で、後味さっぱりといただけます♪

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