シチリアのライスコロッケ　アランチーニ

うちに来ていたシチリア人から教えてもらいました。揚げたてが激ウマです。 作り方 [1] 水を少なめにして塩とEXバージンオリーブオイルを入れてゴハンを炊き、お皿に広げて水分を飛ばしておきます。 [2] にんじん、セロリ、玉ねぎ、牛ひき肉、トマト缶でミートソースを作り、グリーンピースを最後に合わせます。 [3] ハムとチーズを細かく切っておきます。 [4] ゴハンを４等分して、中心にミートソース大さじ１、グリーンピース３つ、ハム小さじ１、チーズ小さじ１を入れて三角錐にします。ベシャメルソースを周りにつけて、パン粉をしっかりつけます。 [5] サラダオイルでこんがり揚げれば出来上がり。 ■コツ・ポイント ゴハンもミートソースも水分を飛ばしておくと、仕上がりがべチャッとしません。ゴハンを炊くときサフランを入れると色もきれいだし、風味も良くなります。 ■このレシピの生い立ち 今ではシチリアですら、家ではなかなか作らないそうです。シチリアのファストフード的存在。ちょっと小腹が空いた時に外で買って食べるものです。