豆腐とろふわきのこスープ

鶏ひき肉や木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 138kcal ・たんぱく質 13.2g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・しいたけ 2枚 ・エリンギ・小 1本(30g) ・しめじ 1/2パック(50g) ・えのきだけ 1/2袋(50g) ・鶏ひき肉 80g ・木綿豆腐 1/3丁 ・小ねぎの小口切り 適量 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・水 1・1/2カップ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・しょうゆ 小さじ1/2 [A]片栗粉 小さじ1 [A]水 小さじ2 ・しょうがのすりおろし 適量
■つくり方 (1)しいたけは薄切りにし、エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。しめじは小房にほぐし、えのきだけはほぐして、長さを半分に切る。豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をきる。 (2)鍋に水を入れて沸かし、(1)のきのこ類、「丸鶏がらスープ」を加える。 (3)ひき肉をほぐしながら加え、再び煮立ったら、(1)の豆腐を手で粗くつぶしながら加える。 (4)塩、しょうゆで味を調え、Aの水溶き片栗粉で、とろみをつけてしょうがを加える。 (5)器に盛り、小ねぎを散らす。