揚げたてはもちろん、冷やしてもおいしい！
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 355kcal
・たんぱく質 14.2g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 60g
■材料（4人分）
・小あじ 12尾（400g）
・「瀬戸のほんじお」 少々
・片栗粉 適量
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
・玉ねぎ・小 1個
・ピーマン 2個（70g）
[A]水 1・1/2カップ
[A]「ほんだし」 小さじ2/3
[A]しょうゆ 大さじ4
[A]酢 1/2カップ
[A]砂糖 大さじ2
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
[A]赤唐がらし 1本
■つくり方
（1）玉ねぎは薄切り、ピーマンは薄い輪切りにする。
（2）Ａの材料をよく混ぜ合わせてマリネ液を作り、（１）の玉ねぎ・ピーマンを漬ける。
（3）小あじはゼイゴ・エラ・ウロコ・腹ワタを取り、水洗いして水気を拭き、塩をふり、片栗粉をまぶす。
（4）油を１７０℃に熱し、（３）のあじを入れて４～５分揚げて一度取り出し、油を１８０℃に熱してもう一度入れて２度揚げし、（２）のマリネ液に漬け込む。
