あじの南蛮漬け

揚げたてはもちろん、冷やしてもおいしい! ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 355kcal ・たんぱく質 14.2g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 60g ■材料(4人分) ・小あじ 12尾(400g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・片栗粉 適量 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・玉ねぎ・小 1個 ・ピーマン 2個(70g) [A]水 1・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ2/3 [A]しょうゆ 大さじ4 [A]酢 1/2カップ [A]砂糖 大さじ2 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 [A]赤唐がらし 1本
■つくり方 (1)玉ねぎは薄切り、ピーマンは薄い輪切りにする。 (2)Aの材料をよく混ぜ合わせてマリネ液を作り、(1)の玉ねぎ・ピーマンを漬ける。 (3)小あじはゼイゴ・エラ・ウロコ・腹ワタを取り、水洗いして水気を拭き、塩をふり、片栗粉をまぶす。 (4)油を170℃に熱し、(3)のあじを入れて4~5分揚げて一度取り出し、油を180℃に熱してもう一度入れて2度揚げし、(2)のマリネ液に漬け込む。