あじの南蛮漬け
揚げたてはもちろん、冷やしてもおいしい！
小あじ
12尾（400g）
「瀬戸のほんじお」
少々
片栗粉
適量
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
適量
玉ねぎ・小
1個
ピーマン
2個（70g）
[A]水
1・1/2カップ
[A]「ほんだし」
小さじ2/3
[A]しょうゆ
大さじ4
[A]酢
1/2カップ
[A]砂糖
大さじ2
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ1
[A]赤唐がらし
1本
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玉ねぎは薄切り、ピーマンは薄い輪切りにする。
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Aの材料をよく混ぜ合わせてマリネ液を作り、（1）の玉ねぎ・ピーマンを漬ける。
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小あじはゼイゴ・エラ・ウロコ・腹ワタを取り、水洗いして水気を拭き、塩をふり、片栗粉をまぶす。
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油を170℃に熱し、（3）のあじを入れて4～5分揚げて一度取り出し、油を180℃に熱してもう一度入れて2度揚げし、（2）のマリネ液に漬け込む。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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