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具沢山牛カルビスープ

具沢山牛カルビスープ

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材料

(4人分)
  • 骨付き牛カルビ(食べやすい大きさに切る)
    300g
  • 自然塩
    少々
  • 粗挽きこしょう
    少々
  • ごま油
    大さじ1
  • にんにく薄切り
    1片
  • 大根 5cm長さ短冊切り
    15cm
  • にんじん 5cm長さ短尺切り
    1/2本
  • 白ねぎ 斜め切り
    1本
  • 椎茸 薄切り
    4個
  • 大豆もやし 髭根を取る
    1袋
  • ニラ 5cm長さ
    1束
  • コチュジャン
    大さじ3
  • 濃口醤油
    大さじ3
  • 日本酒
    大さじ3
  • 炒りごま
    大さじ3
  • 1500cc
  • ダシダ
    大さじ1.5

手順

  • カルビの表面の水分をキッチンペッパーで拭き取り、自然塩と粗挽きこしょうを軽く振り10分ほど室温におく。
  • 合わせ調味料をよく混ぜ合わせる。
  • 大きめの鍋にごま油とにんにくを入れ中火にかける。
  • にんにくの香りがたってきたら、カルビを入れ両面を焼く。
  • 4 に大豆もやしとニラ以外の野菜を加え、野菜がしんなりするまで炒めてから、合わせ調味料を加えてサッと炒める。
  • 5 に水とダシダを加え強火で沸騰させる。沸騰したら大豆もやしを加え、強火のまま10分煮込む。
  • ニラを加え、柔らかくなったら火を止める。
  • 器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を乗せる。

投稿者からのコメント

お野菜たっぷりの骨付きカルビスープごはんを加えるとカルビクッパになります。 ■コツ・ポイント 強火で一気に煮込んで、カルビの旨味をスープにしっかり出します。溶き卵を加えても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 骨付きカルビをいただいたので作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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