四川風ピリから茄子炒め

材料(2人分) 茄子 3本 にんにく 1片 生姜 1片 ネギ 1/2本 豆板醤 大さじ1 香草(パクチー、コリアンダー、三つ葉など) お好み ごま油(炒め用) 大さじ2 サラダ油 大さじ1 ■調味料 醤油 大さじ2 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 酢 大さじ1 水 大さじ1
辛旨!ベジつまみ、ベジディッシュ♡お酒もごはんも進みます♡ 作り方 [1] 茄子を縦で6等分(1~1.5cm幅)くらいに切り、塩を入れた水に5~10分浸す [2] にんにく、生姜、ネギをみじん切りにする [3] 1の茄子を水を切りラップをしてレンジ600wで2分半くらい加熱 [4] フライパンにごま油、サラダ油、2を入れて弱火で香りが出る程度炒め豆板醤を入れて混ぜる [5] 3の茄子を入れて炒め、調味料を全て入れる [6] 茄子にしっかり味が染みたら完成!香草をのせてどうぞ^^ ■コツ・ポイント 想像以上に茄子は油を吸うので材料の油でも足りません!だからレンジで加熱と少し煮る感じで油カットと時短油量が気にならない場合は多めの油でレンジなしで炒めてもOK! ■このレシピの生い立ち 友達が中華料理屋で働いていてまかないとして作ってるとつまみに作ってくれておいしかったので教えてもらったのをちょっとアレンジ