三重の郷土料理♪夏野菜の盆汁

伊勢地方でお盆にいただく郷土料理「盆汁」。具沢山でやさしい味わいのみそ汁です♪ ■材料（2人分〔20分〕） かぼちゃ　　100g なす　　1本 にんじん　　1/3本 ごぼう　　1/3本 さやいんげん　　4本 みょうが　　1個 油揚げ　　1枚 大豆水煮　　60g 水　　600ml 赤みそ　　大さじ2 　　 ■工程 <1>　かぼちゃはひと口大、なすは半月切り、にんじんは短冊切りにする。ごぼうはささがきにし、さっと水にさらす。 <2>　さやいんげんは3cm長さ、みょうがは小口切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm幅の短冊切りにする。 <3>　鍋に水、かぼちゃを入れて火にかけ、煮立ったらなす、にんじん、ごぼう、油揚げ、大豆を加えて5分ほど煮る。 <4>　具材がやわらかく煮えたら、さやいんげんを加えてさっと煮る。 <5>　火を止め、みそを溶き入れる。 <6>　器に盛り付け、みょうがをのせる。 ■コツ・ポイント 盆汁はかつお節などの出汁を使わないのが特徴で、油揚げや野菜をたっぷり入れることで旨みが増し、美味しく仕上がります。 赤みそを加えることでコクが増し、みょうがをのせるとさっぱりと風味よく仕上がります。