薄切り野菜のしゃぶしゃぶゆず塩鍋

スライサーで薄切りにした野菜としゃぶしゃぶ肉で、短時間で火が通ります。あっさりさっぱりでスープまで美味しくいただけます。 作り方 [1] 大根、にんじん、ごぼうをスライサーで薄切りにする。ごぼうは水にさらしてアクを抜く。 [2] 水菜は4〜5cmに切る。しめじは小房に分ける。ねぎは小口切りにする。 [3] 鍋に水、鶏がらスープの素、塩を入れて沸騰したら野菜を入れ、2〜3分してから肉を入れる。 [4] アクが出てきたらとる。肉に火が通れば、野菜もOKです。 [5] 味を見て塩が足りなければ調整する。火を止めて、ねぎとゆず果汁を入れて軽く混ぜれば、出来上がり。 [6] 残ったスープにうどんを入れてもおいしいです。 ■コツ・ポイント 薄切りにする以外のお野菜は、日の通りやすいものなら、ほかのものでも。もやし、春菊など。白菜なら千切りにしてしまいましょう。 ■このレシピの生い立ち サラダ以外でお野菜をたくさん食べたくて。でもサラダ並みに手軽で短時間で仕上がるものを、と思って作りました。