材料(4人分)
青なす 1個
ベイスン 50g
■材料A
水 90㏄
塩 小匙1/2
ターメリックパウダー 小匙1/4
クミンパウダー 小匙1/2
しょうが(すりおろし) 小匙1/2
にんにく(すりおろし) 小匙1/2
■揚げ油
おつまみ、おかず何にでも合う!衣は豆の粉なので健康にも良い!
作り方
[1] なすは1cmぐらいのイチョウ切りにします。
[2] 材料Aを良く混ぜ合わせて衣を作り1をつけます。
[3] 180℃に油を加熱して2を揚げます。外側がカリットしてなす全体に火が通れば出来上がりです。
■コツ・ポイント
ナスに粉をまぶさなくてよいです。衣が余ったらほかの野菜にまぶして揚げてもOk。今回は太い青ナスを使用していますが、普通のナスや米なすでも大丈夫です。普通のナスの場合は輪切りでOKです。
■このレシピの生い立ち
ネパールではよく作る料理です。地域によっては米粉で揚げることもあります。