ほっとする味「人参のおかか炒め」

⚫︎ポイント ・人参は斜め薄切りにしてから、千切りにする →繊維に沿う切り方と断つ切り方のいいとこ取りができるので、食感を残しつつ、火の通りは早くなる （繊維に沿う切り方はシャキシャキとした食感、繊維を断つ切り方は火の通りが早く、柔らかい食感） ・弱火でじっくり炒める →5分ほど炒めるとしんなりしてきますが、さらに炒め続けることで青臭さが飛んで、甘いにんじんになる （途中で味見して比べてみると○） ・ごま油で炒める →風味よく & にんじんに含まれるβ-カロテン（ビタミンA）は脂溶性なので、油と合わせることで吸収率アップ ・みりんから入れる（そのあとに醤油） →先に甘みを染み込ませてから、表面に醤油味をまとわせるイメージで