紅白なます

鮮やかな彩り☆ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 59kcal ・たんぱく質 0.9g ・塩分 1g ・野菜摂取量 102g ■材料(4人分) ・大根 400g ・にんじん・あれば、金時にんじん 50g ・いり白ごま 小さじ2 ・ゆずの皮 1/8個分 ・「ほんだし」 小さじ1/3 [A]水 1/3カップ [A]酢 1/2カップ [A]砂糖 大さじ2・1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 1g ・「瀬戸のほんじお」 適量
■つくり方 (1)大根、にんじんは薄く皮をむき、5cm長さのせん切りにする。 (2)(1)の大根に塩小さじ1/2、にんじんに塩少々をまぶし10分ほどおき、しんなりしたら水気をしぼる。 (3)ごまは粗く刻む。 (4)「ほんだし」、Aを合わせ、(2)の大根・にんじん、(3)のごまをあえ、器に盛る。 (5)ゆずの皮はサッと湯通しし、白い部分をそいでせん切りにし、(4)の上に飾る。