押し麦入り野菜スープ

ミネラル、食物繊維豊富な雑穀を取り入れてヘルシーに☆ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 144kcal ・たんぱく質 7.6g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 84g ■材料(2人分) ・鶏むね肉 40g ・玉ねぎ 1/4個 ・にんじん 1/3本 ・じゃがいも 1個 ・ズッキーニ 1/3本 ・さやいんげん 2本 [A]押麦 1/4カップ [A]水 4カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]カレー粉 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]こしょう 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)鶏肉は小さめの角切りに切る。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは7~8mm角に切る。 (2)ズッキーニは3mm幅のいちょう切りにする。さやいんげんはサッとゆでて、1cm長さに切る。 (3)鍋にAを煮立て、弱火にして約5分煮る。(1)の鶏肉・玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加え、野菜がやわらかくなるまで煮、(2)のズッキーニを加え、ひと煮立ちさせる。 (4)Bで味を調え、(2)のさやいんげんを加える。