チキンソテー&野菜のトマト煮

JuJu

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材料

(2人分)

鶏もも肉

1枚
塩麹

大さじ1
サラダ油

適量
なす

2本
緑ピーマン

1個
赤ピーマン

1個
黄ピーマン

1個
セロリ

1/2本
にんじん

1/4本
A 固形スープ

1/2個
A 水

1/2カップ
トマト缶

1/2
パセリ(刻む)

適量

手順

鶏もも肉は1枚を2つに切って塩麹で下味をつける。
なすは2cm角に、ピーマンは1.5cm角、セロリ、にんじんは1cm角、にんにくは千切り、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた鶏肉を皮目から入れて、両面をカリッと焼く。
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加える。
にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え炒め、
続いてなす、ピーマンを加えて炒め合わせる。
6にトマト缶とAを加えて煮たて…
蓋をして10分煮る。
こんな感じ…
3の鶏肉を加え少し煮て塩、こしょう、醤油で調味する。
完成
刻みパセリを散らして頂きます！

投稿者からのコメント

夏野菜をたくさん食べたくて大好きなトマトソースと煮込みました。カリカリに焼いた鶏肉と合わせて頂くと◎ ■このレシピの生い立ち夏野菜を食べたくてたびたび作るカポナータ。メインのお肉はやはりチキンがあうかな…と思い一緒だ煮込みました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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