高野豆腐とひじき煮

ほっこりする常備菜。子どもたちにもしっかり食べてほしいおかず。 作り方 [1] 高野豆腐とひじきをそれぞれ水でもどす。水気を絞って厚さを半分にしてたんざく切りにする。 [2] にんじんは4～5センチの長さの細切り、いんげんは塩ゆでして斜め切りにする。 [3] だし汁から酢までと、にんじん、ひじきを鍋に入れて火にかける。ひと煮立ちしたら高野豆腐を加え中火で煮る。 [4] 汁気がほとんどなくなってきたらいんげんを加え、さっと煮て火を止める。 ■コツ・ポイント ごはんに混ぜても美味しいよ。 ■このレシピの生い立ち 定番の常備菜。我が家の煮物はすこーしのお酢を入れるのがポイント。