70℃ 究極ヘルシー低温調理ラーメン 鶏塩スープ

《作る際のポイント》 黄金スープはお好みで塩を減らし、しょうゆを足してしょうゆ味、みそを足してみそ味などへのアレンジが可能です。 ラーメンのほか、ポトフや肉じゃが、雑炊や湯豆腐などにも活用することができます。 お好みで、ヘルシーさや糖質を気にする場合はえのき麺、気にしない場合は通常の麺で調理してください。 えのき麺は食感、細さ、長さもちょうど良く、咀嚼回数が増えることで満足感も得られます。 えのきは低カロリーで食物繊維、ビタミンB群、カリウム、鉄なども含まれます。また、伸びないので多めに作っておいて翌日に持ち越しても、おいしく食べることができます。 鶏手羽元は、炙ることでメイラード反応を起こし、香ばしさをプラスします。バーナーがない場合はそのまま、またはグリルで焼き色をつけてもOKです。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。