しっとりローストポーク

このしっとりジューシー感◎まるでお店の味! ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 260kcal ・たんぱく質 22.2g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・豚ロースかたまり肉 400g [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]粗びきこしょう 適量 [B]大根おろし 150g [B]にんにくのすりおろし 少々 [B]しょうがのすりおろし 少々 [B]水 大さじ4 [B]しょうゆ 大さじ2 [B]みりん 大さじ1 [B]砂糖 大さじ1 [B]酢 小さじ1 [B]「ほんだし」 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・ブロッコリー 適量 ・トマト 適量
■つくり方 (1)豚肉は室温にもどし、たこ糸を巻き、Aをすり込んで30分~1時間おく(時間外)。 (2)フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を入れて焼き、表面全体に焼き色をつける。オーブンは100℃に予熱する。 (3)天板に(2)の豚肉をのせ、100℃のオーブンで20~25分焼いて裏返し、さらに20~25分焼く。アルミホイルで包み、30分ほど休ませる(時間外)。 (4)鍋にBを入れてひと煮し、ソースを作る。 ブロッコリーは小房に分けてゆで、トマトはくし形切りにする。 (5)(3)を食べやすい厚さに切って器に盛り、(4)のソースをかけ、(4)のブロッコリー・トマトを添える。