秋刀魚の照り焼き

塩焼きだけじゃもったいない！脂ののった秋刀魚を照り焼きに。魚の脂も溶けこんで美味しくなったタレにふっくらした身と絡めて… 作り方 [1] 秋刀魚は内臓を取り出し洗い、1/2に切り、水気をキッチンペーパーで吸い取る。 [2] 秋刀魚に小麦粉を叩く。 [3] フライパンにサラダ油を熱し、2を加え、あまり動かさず両面焼き、取り出す。 [4] フライパンの油を拭き取り、◯を加えひと煮立ちしたら、少し煮詰める。 [5] 4の煮汁に3の秋刀魚を入れ、煮からめる。照りが出ればok [6] 付け合わせに小松菜を塩少々加えた熱湯でサッと茹で、3cm長さにに切る。 [7] お皿に盛り、ほうれん草を添え、山椒の葉を飾り、出来上がり！ [8] 粉山椒をかけて頂きます。 ■このレシピの生い立ち いつも塩焼きで頂くので、たまには違う食べ方を。うなぎの蒲焼きを参考にして、照り焼きにしてみました！