クスクスやレタスを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 237kcal
・たんぱく質 11.1g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 96g
■材料(2人分)
・クスクス 80g
[A]熱湯 1カップ
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 少々
・えび 2尾
・「瀬戸のほんじお」 少々
・きゅうり 1/2本
・ミニトマト 3個
・レタス 2枚
[B]玉ねぎのみじん切り 1/6個分
[B]レモン汁 大さじ2
[B]「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]こしょう 少々
・セルフィーユ 少々
■つくり方
(1)ボウルにクスクスを入れ、Aを加えてフタをし、7~8分蒸らす。油を混ぜ、ほぐしながら冷ます。
(2)えびはゆでて、殻をむき、5mm幅に切って、塩をまぶす。
(3)きゅうりは5mm角に切り、ミニトマトは半分に切る。レタスは小さめのひと口大にちぎる。
(4)(1)のクスクスに(2)のえび、(3)のきゅうり・ミニトマト・レタスを加え、混ぜ合わせたBであえ、器に盛り、セルフィーユを飾る。