カラフル豆と豆乳のスープ

トマトや調整豆乳を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 229kcal ・たんぱく質 9.9g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 84g ■材料(2人分) ・玉ねぎ 1/4個 ・トマト 1/2個 ・ベーコン 1枚 [A]水 1・1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1/2個 [B]赤いんげん豆(ゆで) 40g [B]ひよこ豆(ゆで) 40g [C]調整豆乳 1カップ [C]味の素冷凍食品KK「グリンピース」 20g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1/2 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)玉ねぎ、トマトは1cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。 (2)鍋にオリーブオイルを熱し、(1)の玉ねぎ・ベーコンを入れて炒める。Aを加え、煮立ったら、Bを加えて中火で7~8分煮る。 (3)C、(1)のトマトを加えてサッと煮、塩・こしょうで味を調える。