ロール白菜

白菜の甘みが美味しい!白菜3枚に具を包み込んでコンソメスープで煮込みます。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 276kcal ・たんぱく質 15.3g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 350g ■材料(2人分) ・白菜 6枚 [A]豚ひき肉 100g [A]溶き卵 1/2個分 [A]玉ねぎのみじん切り 100g [A]パン粉・乾燥 大さじ2・1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 ・ベーコン 1枚 ・熱湯 2カップ ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・バター 5g [B]片栗粉 小さじ4 [B]水 小さじ4 ・レモン汁 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・溶きがらし 少々 ・パセリのみじん切り 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)耐熱容器に白菜をのせ、ラップを2枚をかけて電子レンジ(600W)で芯がやわらかくなるまで3~4分加熱する。 (2)ベーコンは2等分に切る。 (3)ボウルにAを入れて練り合わせ、2等分にする。 (4)まな板の上に(1)の白菜を葉の部分を手前にして2枚並べ、その上に(1)の白菜を芯の部分を手前にして1枚のせる。手前(芯の上)に横長に(3)のタネをひとつのせ、手前の白菜をかぶせて巻き包む。同様にもう1個作る。 (5)鍋底に(2)のベーコンを敷き、(4)のロール白菜を並べ、分量の熱湯、「コンソメ」を加え、落としぶたをして強火にかけて煮る。 (6)沸騰したら弱火にし、アクをとりながら20分煮込む。器に(5)のロール白菜・ベーコンを盛り、煮汁は茶こしでこして鍋に戻す。 (7)バター、レモン汁を加え、塩・こしょうで味を調え、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。 (8)(6)の器に(7)の煮汁をはり、溶きからしを添え、パセリをふる。 *レモン汁の量はお好みで調整するとよいでしょう。