作り置き♡切干大根と新生姜のハリハリ漬け

箸休めに。新生姜の香りと切干大根の食感が大好きなおかずです。 作り方 [1] 切り干し大根は水で戻し、熱湯にさっとくぐらせてから、水気をしっかり絞る。食べやすい長さに切る。 [2] 新生姜は千切りにする。 [3] 鍋にたっぷりのお湯と②を入れ、沸騰して1分したらザルにあげる。これをもう1度繰り返す。 [4] 鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。切干大根、新生姜、白ごまを入れてざっと混ぜる。 [5] 粗熱が取れたら、ジップロックか保存容器に入れて冷蔵庫保存。一晩置くと馴染んで美味しいです。 ■コツ・ポイント 我が家は子どももこれなら食べるので、鷹の爪入れておりませんが、入れる場合、1本分を小口切りにして調味料と一緒に入れてください。 ■このレシピの生い立ち 我が家の救世主切干大根と大好きな新生姜をたっぷり！