材料(2人分)
豚ばらスライス 200g
茄子 2本
ピーマン 3個
ごま油、片栗粉、塩胡椒、白ごま 適量
★味噌、みりん、醤油、酒 各大匙1
★おろしにんにく 小匙1
★(お好みで)豆板醤 小匙1/2
バター 5〜10g
にんにく味噌バターとジューシーな豚肉、ナスとピーマン全てが美味しくまとまった、食欲そそるおかずです。お好みでピリ辛に。
作り方
[1] ナスはくし形切り、ピーマンは縦切り。豚肉は一口大に切り、全体に塩胡椒、適当に片栗粉を振ります。★は混ぜておきます。
[2] フライパンにごま油を熱し、豚肉を焼きます。両面焼けたらナスを加え、ナスに油が回ったらピーマンも加えて炒めます。
[3] 野菜に8割火が通ったら、★を注いで良く絡めます。最後にバターも加え全体に馴染んだら、白ごまを振りかけて完成です。
■コツ・ポイント
まな板をお肉で汚したくない場合は、豚肉はキッチンバサミで切るのが便利です。トレーのまま、塩胡椒と片栗粉を適当にまぶしちゃいます。順番に炒めて味付けするだけで、とても簡単に作れます。
■このレシピの生い立ち
冷凍常備しているお肉や野菜で、ガッツリ系のおかずに。