夏野菜と鶏もも肉のソテー

夏野菜と鶏肉の相性抜群!食欲そそる一品♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 334kcal ・たんぱく質 23.7g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 224g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 1枚(250g) ・ズッキーニ 2本(300g) ・ミニトマト 6個 ・パプリカ(黄) 1/2個(75g) ・にんにくのみじん切り 1/2かけ分(4g) ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2 ・パセリのみじん切り 少々
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切り、ビニール袋に入れ、「コンソメ」小さじ1を加えて、袋の上からもみ込む。 (2)ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、パプリカは1cm幅に切る。 (3)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で焼き色がつき、皮がパリッとするまで焼いて裏返す。 (4)(2)のズッキーニ・パプリカ、ミニトマトを加え、「コンソメ」小さじ1をふり、フタをして蒸し焼きにする。全体に火が通ったら、パセリを散らす。