まるでそぼろのような炒り豆腐！根菜の食感と少し濃いめの味つけで、ご飯が進む進む！
木綿豆腐
1丁（350g）
ごぼう
1本（約80g）
にんじん
1/2本
干ししいたけ
3枚
お湯
160㏄
ごま油
大さじ1/2
★醤油
大さじ3
★酒
大さじ2
★砂糖
大さじ1と1/2
★みりん
大さじ1/2
手順
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干ししいたけは容器に入れ、お湯160㏄で戻す。（15分くらい）
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豆腐は厚みを半分に切り、キッチンペーパーでそれぞれ包んで2分半チン♪キッチンペーパーを取り換えてまた包み重しをしておく。
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ごぼうは軽くこそげて洗い、十字に切り込みを入れ2～3㎜の小口切りにして水にさらす。にんじんは粗みじん切りにする。
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1のしいたけを器の中で絞って、粗みじん切りにする。（戻し汁は取っておく）
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鍋にごま油を熱し、3のごぼうを水を切って入れ、さらににんじんも加えて3分ほど炒める。しいたけも加えてさらに炒める。
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よく炒まったら、2の豆腐をくずしながら入れ、泡立て器でつぶしまぜながら炒める。
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★と、しいたけの戻し汁大さじ1を加えて中火でしばらく炒める。水気がなくなってきたら強火にしてさらにポロポロになるまで炒る
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ごぼうとにんじんはよ～く炒めてください！干ししいたけの戻し汁が、すごくいい味だしてます！
■このレシピの生い立ち
根菜を使った料理を作りたくて！その日たまたま豆腐があったので、作ったこともない炒り豆腐に挑戦してみました（笑）これが好評でした（笑）！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
