石川いもとなすの揚げ出し

油と相性がよくおいしさを引き出す ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 164kcal ・たんぱく質 1.8g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 59g ■材料(4人分) ・石川いも・小 8個 ・なす 2個 ・オクラ 12本 [A]水 1・1/2カップ [A]みりん 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1/6本(1.3g) ・しょうがのすりおろし 適量 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量
■つくり方 (1)石川いもは両端を切り落として皮つきのまま、耐熱性の袋に入れ、電子レンジ(600W)で4~5分ほどやわらかくなるまで加熱し、皮をむく。 (2)なすは2cm幅の輪切りにし、オクラはガクを削り取り2~3ヶ所切り込みを入れる。 (3)180℃の油で(1)の石川いも、(2)のなす・オクラをカラリと揚げる。 (4)器に盛り、煮立てたAをたっぷりとかけ、しょうがをのせる。