鶏肉と彩り野菜の奈良和え

小松菜で彩りよく仕上げ、鶏肉で満足感もある奈良和えのレシピです！ ■材料（4人分〔20分〕水戻しの時間を除く） 鶏もも肉　　100g 干ししいたけ　　8g 干しかんぴょう　　8g つきこんにゃく　　40g にんじん　　40g 小松菜　　60g 奈良漬　　40g 水　　150ml サラダ油　　小さじ2 【A】 砂糖　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1 みりん　　小さじ1 ■工程 <1>　鶏肉は3cm角に切る。干ししいたけは分量の水に漬けて戻し、薄切りにする。戻し汁は残しておく。 <2>　干しかんぴょうも水戻しをして3cm幅に切る。こんにゃくは下ゆでをする。 <3>　にんじんは短冊切りにし、小松菜はざく切りにする。奈良漬けは酒粕を除いてせん切りにする。 <4>　フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。小松菜と奈良漬け以外の具材を入れて炒める。 <5>　火が通ったら、しいたけの戻し汁、【A】を加えて煮汁がなくなるまで煮詰める。 <6>　小松菜、奈良漬けを加えてさっと炒め、器に盛りつける。 　 ■コツ・ポイント しいたけの戻し汁は出汁がよく出ているので無駄なく使用して下さい。 彩りよく仕上げるために小松菜は後から加えます。