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えびしそさつま揚げ

えびしそさつま揚げ

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ぷりぷりのえびの食感がたまらない!お弁当のおかずやおつまみにもぴったりのさつま揚げです。

材料

(2人分)
  • えび
    10尾(正味150g)
  • はんぺん
    1枚(110g)
  • 大葉
    5枚
  • 揚げ油
    適量
  • レモン
    お好みで
  • ■【A】片栗粉
    大さじ1
  • ■【A】酒
    大さじ1/2
  • ■【A】しょうゆ
    小さじ1
  • ■【A】塩
    小さじ1/3
  • ■【A】しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2

手順

所要時間:15分
  • えびは殻と背わたを取り除き、ボウルに入れて片栗粉大さじ1(分量外)をふり入れもみ洗いし、汚れを洗い流す。
  • の水気をしっかりふき取り、粗く刻む。
  • 大葉はみじん切りにする。
  • ボウルにはんぺんをちぎり入れ、を加えてゴムベラなどでつぶしながら混ぜ合わせる。
  • 大葉と【A】を加えてしっかりと混ぜ合わせ、6等分にして小判型に形をととのえる。
  • フライパンに多めの油を入れて中火に熱し、を並べて両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。
  • 器にを盛り付け、お好みでくし形に切ったレモンを添える。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント えびは粗めに刻むと食べごたえが出ます。生地にはんぺんを加えることでふわふわの食感に仕上がります。全体がこんがりとなるまで揚げ焼きにすることで、香ばしく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 鹿児島名物のさつま揚げを、えびとはんぺんでお手軽にアレンジ♪刻んだ大葉を混ぜ込むことで風味よく仕上がり、お弁当のおかずやおつまみにもぴったり◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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