きゅうりやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 51kcal
・たんぱく質 1.1g
・塩分 1g
・野菜摂取量 97g
■材料（4人分）
・きゅうり 2本
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・ミニトマト 12個（120g）
・にんじん 1/2本（75g）
・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
・水 3/4カップ
・酢 3/4カップ
・砂糖 大さじ6
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）きゅうりはタテ半分に切って２ｃｍ長さに切る。ポリ袋に入れて塩をまぶし、少しおいてしんなりしたら水気をしぼる。
（2）ミニトマトはヘタを取り、皮に十文字の切り込みを入れる。にんじんは１．５ｃｍ幅のいちょう切りにする。
（3）耐熱容器に「コンソメ」、水を入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱して、粗熱を取る。酢、砂糖を加え、よく混ぜてピクルス液を作る。
（4）清潔な保存容器に（１）のきゅうり、（２）のミニトマト・にんじんを入れ、（３）のピクルス液をヒタヒタになるまで注ぎ、味がしみるまで漬ける（時間外）。
＊野菜から水分が出るので、ピクルス液が使えるのは１回限りです。 野菜を追加しないようにしましょう。
＊ピクルスは清潔な箸、スプーンなどを使って取り出してください。 冷蔵庫で１週間ほど保存できます。
＊ピクルス液に脂が浮くことがありますが、これは「コンソメ」由来のものです。 品質に問題ございませんので、安心してそのままお召し上がりください。
