材料（３人分）
豚ミンチ ２５０ｇ
ニラ １束
キャベツ １/４個
ラード 大さじ１
しょう油 大さじ１/２
オイスターソース 小さじ１
ごま油 大さじ１
塩・こしょう 少々
にんにくすりおろし ひとかけ分
生姜すりおろし ひとかけ分
餃子の皮（大判） ４０枚
■途中で
ぬるま湯 １００ｃｃ
■最後に
ごま油(仕上げ用) 大さじ１くらい
たくさんのニラとキャベツ入り。豚ミンチに更にラードを加えて中はジューシに♡でも外はパリっと(^^)
作り方
[1] ニラとキャベツはみじん切りにしておきます。にんにくと生姜はすりおろします。
[2] お肉にラードと全ての調味料、にんにく、生姜を合わせて先にしっかり捏ねておきます。
[3] 野菜を加えて捏ねます。皮で包んでいきます。
[4] フライパンの大きさにもよりますが我が家は２０個ずつで２回焼いてます。
[5] 熱したフライパンに薄く油を引き（分量外）、包んだ餃子を並べます。中火で２分ほどそのままで焼いて底に焼き色を付けます。
[6] 底に焼き色が付いたら、ぬるま湯を加え、蓋をします。中火で５～６分蒸し焼きに。皮が透き通っていたら焼けています。
[7] 蓋を取り残った水分をしっかり飛ばします。仕上げにごま油を回しかけます。２０秒ほど火を入れて外側を揚げ焼きに。
[8] ごま油で外側がカリっとなりました♪出来上がり！
■コツ・ポイント
最初にお肉と調味料だけで捏ねておくこと、ぬるま湯を加えること、最後にごま油を回しかけること、が私が守っている３原則です(^^)焼き時間はご自宅の火力に応じて調整下さいね。
■このレシピの生い立ち
蒸し餃子にならない程度のふんわり感を残し、且つ外側はパリっと！を目指して何度もトライ。一押しの分量です(*´艸｀*)
