えびとパプリカのマリネ

材料（4人分） えび 8尾 パプリカ（黄） 1個 玉ねぎ 1/2個 ■【A】 オリーブオイル 大さじ2 レモン汁 大さじ2 砂糖 大さじ1 パセリ（みじん切り） 小さじ1 塩 小さじ1/4 粗びき黒こしょう 少々 えびとパプリカ、玉ねぎスライスを使った彩りの良いマリネです☆作り置きにも◎ 作り方 [1] えびは殻をむいて背わたを取り、塩（分量外）を加えたお湯でゆでて冷ましておく。 [2] 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に5分ほどさらす。ざるに上げ、水気を絞る。 [3] パプリカは縦に5mmの細切りにする。 [4] ボウルに<1>、<2>、<3>を入れ、【A】を混ぜ合わせたマリネ液で和える。 ■コツ・ポイント 玉ねぎは水にさらした後しっかりと水気を絞って味がぼやけないようにしましょう。作り立てもおいしいですが時間をおくと味が染み込んでより美味しくなります。パプリカと玉ねぎがシャキシャキの食感であっさりと食べられるマリネです☆ ■このレシピの生い立ち えびを使って簡単おしゃれな副菜を考えました。お酒のおつまみにも◎