スイスチャードとマッシュルームのポレンタ

クリーミーなポレンタです。ベジタリアン（乳製品使用）。 作り方 [1] スイスチャードは熱湯で数分ゆがいて水分を絞り、食べやすく切る。 [2] マッシュルームと玉ねぎはスライスする。 [3] フライパンにオイルを入れて玉ねぎを炒める。しんなり透き通って軟らかくなるまで。 [4] マッシュルームと松の実を入れて炒める。スイスチャードも入れて軽く炒める。塩コショウで調味する。 [5] 鍋にお湯（またはストック）を沸かす。沸々している中にコーンミールを少しずつ回し入れる。 [6] ぽってりしてくるので、絶えず木べらでぐるぐる混ぜる。火を弱めてひたすら混ぜる。 [7] ２０分煮たらバターとパルメザン（入れる場合）を加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。 [8] ☆ポレンタは冷めると固まるので、スライスして焼いて食べたりもします（写真は少し硬めに水６００ｃｃで作ったもの）。 ■コツ・ポイント 緩くてクリーミーなポレンタが好きなので、緩め仕上がりです。好みで調節を。野菜は法蓮草、しめじなどあるものでアレンジしてみて下さい。ナッツ、シード入りおすすめです。 ■このレシピの生い立ち 未開封で眠ったまま忘れ去られていたコーンミールを発見。収穫したスイスチャードと一緒に調理しました。好きな食べ方です。