お豆腐のハンバーグ

木綿豆腐に鶏ひき肉、大葉を練りこんだ和風ハンバーグ。ケチャップ&醤油&バターのソースでコクをプラスしました。 作り方 [1] ネギは白髪ネギにし芯の部分は細かく刻む。大葉5枚は千切りにし残りは細かく切る。白髪ねきと千切り大葉は水にさらす。 [2] 豆腐を手で崩しながらボウルに入れ、鶏挽肉と塩小さじ1を入れ捏ねる。 [3] 細かく切った大葉、ネギの芯、つなぎの小麦粉大さじ2を入れ更に捏ねる。 [4] 6等分に丸める [5] フライパンにバターを熱し、俵形成形し空気を抜いたハンバーグ種を入れ [6] 両面をこんがり焼く。 [7] 一旦取り出し、 [8] ソースを作る。しょうゆ、ケチャップ、水、各大さじ2、バター15gを準備 [9] ハンバーグを焼いたフライパンの内側をキッチンペーハーで軽く拭き、バターを熱し、 [10] 溶けたところにケチャップ、しょうゆ、水を加え、ひと煮立ちさせて完成。 [11] ハンバーグにかけて頂きます… [12] 1の白髪ネギと大葉の水気を切り、ハンバーグにのせ、出来上がり！ ■このレシピの生い立ち 昔から作っている我が家の定番和風ハンバーグです。