きのことレタスのシャキシャキサラダ仕立て

レタスや豚ひき肉を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 135kcal ・たんぱく質 4.5g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 21g ■材料(4人分) ・レタス 2枚 ・ワンタンの皮 6枚 ・「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用 適量 ・豚ひき肉 50g ・しめじ 50g ・まいたけ 50g ・エリンギ 50g ・にんにくのみじん切り 1/2かけ分 ・ねぎのみじん切り 20g ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 [A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]こしょう 少々
■つくり方 (1)レタスは1cm幅のせん切りにし、水にさらし、水気をきる。ワンタンの皮は5mm幅に切り、油で揚げる。 (2)しめじ、まいたけは根元を切り、小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、タテ8等分に切る。 (3)フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、ひき肉を加えて炒める。(2)のきのこを加えて炒め、Aで味を調え、ねぎを加える。 (4)器に(1)のレタスを敷き、(1)の揚げワンタンを散らし、中央に(3)を盛る。