山椒香る焼きとうもろこし

焦げたしょうゆの香りがたまらない屋台の定番が、山椒で大人味に。とうもろこしが口の中でジューシーに弾けます！ 作り方 [1] とうもろこしはひげをできるだけ取り除き、葉を2〜3枚ほど残してラップで全体を包む。 [2] 600Wの電子レンジで4分半くらい加熱する。粗熱が取れるまで、ラップで包んだまま置いておく。 [3] 手で触れるくらいに②が冷めたら、ラップと残っている葉とひげを取り除き、横に3等分になるようカットする。 [4] さらに縦に4等分（十字に包丁を入れる）になるようカットする。 [5] フライパンにサラダ油をひいて加熱する。油が温まったら、実の部分が下になるように④をフライパンに並べて、中火で約5分焼く。 [6] ⑤に焼き色がついたら、いったん火を止める。よく混ぜ合わせて砂糖を溶かした●を加えて、全体にからめる。 [7] 再び火をつけてフライパンをゆすり、とうもろこしにたれをからめながら、たれを煮つめる。 [8] こうばしい香りがしてたれが少なくなったら皿に盛りつけ、山椒をかける。 ■コツ・ポイント フライパンの加熱を続けながら●を加えると、とうもろこしにからめる前に蒸発してしまいます。いったん火を止めて、一呼吸以上おいてから●を加えてください。 ■このレシピの生い立ち ベリー系の果実味やほどよい渋みを感じる赤ワイン。しょうゆが焦げたような香ばしさが合うのでは？と思い、焼きとうもろこしに合わせてみました。ワインからわずかに感じるスパイスの風味によせるため、和のスパイスである山椒を振りかけています。