基本のニョッキ レシピ・作り方

材料(3、4人分) じゃが芋 600g 小麦粉 100g 強力粉 100g 卵黄 一個 塩 2つまみ 打ち粉(強力粉) 適量
作り方 [1] じゃが芋が柔らかくなるまでゆで、ペースト状になるまでつぶす。 [2] 1に薄力粉、強力粉、卵と塩を入れ、こねるように混ぜる。 [3] ひとまとまりになったら、まな板に打ち粉をまき棒状にし、包丁で一口大に切る。 [4] ソースが絡まりやすくなるために、フォークで線をつける。 [5] 沸騰したたっぷりのお湯にニョッキを入れて茹でる。浮いてきたら、茹で上がりのサイン。 [6] 完成です。お疲れ様でした。お好みのソースと絡めてお召し上がり下さい。 きっかけ 多くのレシピは柔らかすぎて、食感が物足りなく感じたため、もちっ とした食感が欲しいと思い作りました。