材料(3、4人分)
じゃが芋 600g
小麦粉 100g
強力粉 100g
卵黄 一個
塩 2つまみ
打ち粉(強力粉) 適量
作り方
[1] じゃが芋が柔らかくなるまでゆで、ペースト状になるまでつぶす。
[2] 1に薄力粉、強力粉、卵と塩を入れ、こねるように混ぜる。
[3] ひとまとまりになったら、まな板に打ち粉をまき棒状にし、包丁で一口大に切る。
[4] ソースが絡まりやすくなるために、フォークで線をつける。
[5] 沸騰したたっぷりのお湯にニョッキを入れて茹でる。浮いてきたら、茹で上がりのサイン。
[6] 完成です。お疲れ様でした。お好みのソースと絡めてお召し上がり下さい。
きっかけ
多くのレシピは柔らかすぎて、食感が物足りなく感じたため、もちっ とした食感が欲しいと思い作りました。
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