じゃがいもと明太子のサラダ

ほくほくじゃがいもに小ねぎと明太子をからめて ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 165kcal ・たんぱく質 4.6g ・塩分 1g ・野菜摂取量 8g ■材料(4人分) ・じゃがいも 500g ・うま味調味料「味の素®」 適量 [A]酢 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・からし明太子 1腹(40g) [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 [B]みりん 小さじ1 [B]おろしにんにく 少々 [B]こしょう 少々 ・小ねぎの小口切り 1/2束分
■つくり方 (1)じゃがいもはひと口大に切り、「味の素®」を加えた水に入れ、ゆでる。やわらかくなったら、湯をきって再び火にかけ、鍋を揺すりながら粉ふきいもにする。 (2)じゃがいもが熱いうちに粗くくずしながらつぶし、Aを加えて混ぜる。 (3)からし明太子は薄皮をむき、Bを加えて混ぜる。 (4)(2)のじゃがいもが冷めたら(3)と小ねぎを加えて混ぜる。