ほくほくじゃがいもに小ねぎと明太子をからめて
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 165kcal
・たんぱく質 4.6g
・塩分 1g
・野菜摂取量 8g
■材料(4人分)
・じゃがいも 500g
・うま味調味料「味の素®」 適量
[A]酢 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
・からし明太子 1腹(40g)
[B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3
[B]みりん 小さじ1
[B]おろしにんにく 少々
[B]こしょう 少々
・小ねぎの小口切り 1/2束分
■つくり方
(1)じゃがいもはひと口大に切り、「味の素®」を加えた水に入れ、ゆでる。やわらかくなったら、湯をきって再び火にかけ、鍋を揺すりながら粉ふきいもにする。
(2)じゃがいもが熱いうちに粗くくずしながらつぶし、Aを加えて混ぜる。
(3)からし明太子は薄皮をむき、Bを加えて混ぜる。
(4)(2)のじゃがいもが冷めたら(3)と小ねぎを加えて混ぜる。