甘いカボチャの味を生かした牛乳ベースのポタージュです。おいしいパンを添えたら、これだけで幸せ♪
かぼちゃ
正味250g
玉ねぎ（スライス）
中1個
牛乳（セミスキムを使用）
300cc
スープストック（顆粒をお湯で溶いた物）
300cc
バター
大1
月桂樹の葉
1枚
塩・ブラックペッパー
少々
手順
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カボチャは適当に切ってラップをして、レンジで2～3分チンして少し柔らかくしてから皮を除く。
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鍋にバターを溶かして玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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1のカボチャ、スープストック、月桂樹の葉を入れて煮立ててカボチャが柔らかく煮えるまで10～15分くらい火を通す。
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月桂樹の葉を取り出してから、FPまたはブレンダーで滑らかにする。熱いので気をつけて。
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残りの牛乳も入れて少し煮込む。塩・ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。パセリやクルトンなどを添えてどうぞ。
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☆ちなみに・・・私が使ったのは赤皮栗カボチャという種類。ホクホクではなくしっとりした甘いカボチャです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
かぼちゃは加熱前に皮をむくのが大変なので、レンジで少し柔らかくしてから調理しています。お好みで牛乳の一部を生クリームにするとリッチな味わいに。
■このレシピの生い立ち
去年収穫したかぼちゃでうちの定番のポタージュを作りました。基本レシピを覚書としてアップ。その時によってチーズを加えたりもします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
