塩とバジルだけで美味しい😋
トルコの回転しないケバブ🥘🇹🇷✨
《サチケバブ》
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だいぶ前にポストしたんですが再びの紹介です👩🏻🍳
トルコ人の夫はこの料理が大好きで、食べたい！とよく言われるんですが、なんせ辛い上に角切り肉を使うので幼い子供たちが食べることが出来ず、いつもやんわりはぐらかして作っていませんでした😑
さて、ケバブというと、回転する巨大な肉の塊を削いでパンに挟めたもの(🥙←まさにコレ)なイメージですが、ケバブのそもそもの意味は '焼肉料理' のことを指します👍🏻
トルコの家庭料理にも色々なケバブ料理があって、その中の一つが今回の料理です🥘✨
《サチタワ》という中華鍋をもっと平たくしたような大きめの鍋で作るケバブ料理で、地方や家庭によって入れる材料が若干違いますが、トマトやピーマンや玉ねぎなどの野菜と一緒に小さめの角切り牛肉や羊肉を炒めて作ります🍅🫑🧅
トルコ人の義母から教わった我が家のサチケバブはジャガイモと乾燥バジルが入ったピリ辛味🥔味付けは塩のみ🧂
では作り方です👩🏻🍳
家庭用の浅めの鍋、フライパン、中華鍋でも十分美味しく作れます🌝
材料
牛肉または羊肉
450g…小さめの角切り
ジャガイモ
大1個または普通サイズ2個
青唐辛子
お好みの量…ししとうやピーマンでも◎
完熟トマト
2,3個…トマトから出る汁で煮るので少し多めが◎
塩
乾燥バジル
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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油で肉をしっかり炒めます。
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(冷凍肉を使う場合は冷凍したままの肉をしばらくボイルして炒めずに使ってください。写真はボイルした肉を使っています。ボイルした方が肉がかなり柔らかくなります。)
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肉をいったん別皿に取り、再び鍋に油をひき、サイの目に切ったジャガイモを炒めます。油はねに気をつけてください。
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細かく切った青唐辛子(またはししとやピーマン)と皮を剥いて細かく切ったトマト(半分量)も入れて炒めます。
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蓋をして少し煮ます。トマトから出る汁で煮るような感じ。
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上に肉を乗せ、さらに残りのトマトも乗せて、上から塩 (少し多め) と乾燥バジルを振りかけて、蓋をして弱火で再び煮ます。(📸写真2枚目)
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ジャガイモが柔らかくなり、トマトの形もなくなるくらいになったら完成です🙌🏻
投稿者からのコメント
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ピリ辛がアクセントの素朴で美味しいケバブです🥘✨
日本にある材料でも簡単に作れるトルコの味🇹🇷
ぜひお試しください🤗
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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