和風大根ステーキ 根菜チップ添え

大根やパプリカ(赤)を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 150kcal ・たんぱく質 2.8g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 166g ■材料(2人分) ・大根・3cm厚さ 2切れ(200g) ・「ほんだし」 小さじ1/2 ・ごぼう 30g ・れんこん 30g ・パプリカ(赤) 1/4個 ・パプリカ(黄) 1/4個 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・小ねぎ 2本 [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]みりん 大さじ1 [A]酒 大さじ1 [A]砂糖 小さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 [B]酢 大さじ1/2 [B]バター 大さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)大根は皮をむいて面取りし、片面に十文字に切り込みを入れる。「ほんだし」を全体にすり込み、耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンシ(600W)で5分ほど加熱する。 (2)ごぼうは長めのささがきにしてサッと水で洗い、れんこんは薄切りにして水にさらしザルに上げて水気をきる。パプリカはひと口大の乱切りにし、それぞれ素揚げして塩をふる。 (3)フライパンに油を熱し、(1)の大根を入れて両面焼く。焼き色がついたら器に盛り、(2)を添え、斜め切りにした小ねぎを添える。 (4)フライパンにAを入れ、混ぜながら火にかけ、沸騰したら、Bを加えて溶かし、(3)にかける。