美味しいさつまいもに片栗粉と牛乳、砂糖を加えてさらに甘く作りました。フライドポテトにして甘いソースをかけたら正義です。
材料
さつまいも
540g
グラニュー糖
20g
牛乳(芋の水分による)
120ml
片栗粉
60g
揚げ油
800ml
黒ごま
少々
はちみつ
60g
濃い口しょうゆ
30ml
みりん
60ml
手順
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ソースを作ります。鍋にはちみつ、濃い口しょうゆ、みりんを入れて中火くらいにかけて
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1/3くらいになるまでゴムベラなどで焦げ付かないように時々混ぜて煮詰めます。
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さつまいもは皮をむいて小さく切ってボウルに入れて水に約5分漬けてアクを取って
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サランラップをして電子レンジで柔らかくなるまで温めます。(約16分)
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フォークで細かくつぶして、そこへグラニュー糖、約40℃に温めた牛乳を加えてよく混ぜて裏ごしして片栗粉を加えて良く混ぜる。
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25gずつ手で丸く成型します。(ぱさぱさで握れない場合は牛乳を加えて少ししっとりさせます。)
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約150〜160℃の油で揚げてうっすらと黄色っぽくなったら油から上げます。
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揚げたてのスイートポテトに②のソースと黒ごまを振りかけて頂きます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手順②の補足吹きこぼれそうになったら弱火にしてください。(約10分)煮詰まったら器に入れて冷ましておきます。手順⑦の補足元々さつま芋には火が通っているので、お好みの色に揚げてください。
■このレシピの生い立ち
さつま芋の時期なので考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
