野菜たっぷり！神奈川のサンマーメン

豚肉と野菜を炒めてスープにとろみをつけ、麺の上にかける横浜発祥のご当地グルメ「サンマー麺」☆ ■材料（2人分〔25分〕） 中華麺　　2玉 豚こま切れ肉　　100g もやし　　100g 白菜　　2枚 にんじん　　1/3本 たけのこ（水煮）　　50g 玉ねぎ　　1/4個 きくらげ（乾燥）　　4g 塩　　少々 こしょう　　少々 サラダ油　　　大さじ1 【A】 水　　600ml 酒　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ2 オイスターソース　　大さじ2 砂糖　　小さじ1 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ1 【B】 片栗粉　　大さじ1と1/2 水　　大さじ3 ■工程 <1>　白菜はざく切り、にんじん、たけのこは短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。きくらげは水で戻し、ひと口大に切る。 <2>　豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。 <3>　鍋にサラダ油を熱して<2>を炒め、<1>のにんじん、たけのこ、玉ねぎ、白菜の芯の部分、きくらげを加えて炒める。 <4>　全体がしんなりしたら、【A】を加えて混ぜる。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、白菜の葉の部分、もやしを加えてさっと煮る。 <5>　合わせた【B】を<4>に加え、とろみがつくまで混ぜる。 <6>　鍋に熱湯を沸かし、中華麺をほぐしながら入れ、袋の表示時間通りにゆでる。 <7>　ざるに上げ、湯切りして器に盛り、<5>をかける。 ■コツ・ポイント 「サンマー」は広東語の読み方で、漢字で「生馬麺」と書き、新鮮でシャキシャキした（＝サン）、上にのせる（＝マー）の麺料理として名付けられました。 もやしはさっと煮ることでシャキッとした食感を楽しめます。 スープにとろみをつけることで冷めにくく、ボリューム感が出るので寒い季節になると人気が出ます。