なすや豚赤身ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 145kcal
・たんぱく質 14g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 160g
なす
5個（400g）
さやいんげん
1パック
[A]豚赤身ひき肉
200g
[A]ねぎのみじん切り
10cm分（25g）
[A]しょうがのみじん切り
1かけ分
[A]赤唐がらし
1本
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ1
「ほんだし いりこだし」・または「ほんだし」
小さじ山盛り1
[B]水
2カップ
[B]酒
大さじ2
[C]しょうゆ
大さじ1・1/2
[C]砂糖
小さじ2
[C]「瀬戸のほんじお」
少々
[C]こしょう
少々
青ねぎ・小口切り
適量
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
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（1）なすはヘタを取り、しま目に皮をむき、ひと口大の輪切りにする。いんげんは4cm長さに切る。
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（2）鍋に油を熱し、いんげん、なすの順にそれぞれ炒めて取り出す。
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（3）（2）の鍋にAを入れ、強火でほぐし炒める。肉の色が変わったら、「いりこだし」、Bを加えて2～3分煮立てる。
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（4）C、（2）のいんげん、なすを戻し入れ、煮汁がほぼなくなるまで、時々鍋返しをしながら煮詰める。
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（5）器に盛り、青ねぎまたはお好みで香菜を散らす。
投稿者からのコメント
＊お好みで冷やしてお召し上がりください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
