外カリッ中ふんわり！鮭のしょうが唐揚げ

下味をなじませた鮭をカラッと揚げた、手軽な唐揚げです。外は香ばしく中はふんわり仕上がり、食卓にもおつまみにも活躍します。 ■材料（2人分〔15分〕鮭を漬ける時間を除く） 生鮭（切り身）　　2切 大葉　　2枚 レモン　　1/4個 片栗粉　　大さじ1 揚げ油　　適量 【A】 しょうゆ　　大さじ1 酒　　大さじ1/2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　生鮭はひと口大に切る。 <2>　ボウルに【A】を入れて混ぜ、<1>を加えてなじませる。ラップをして冷蔵庫で20分ほど漬ける。 <3>　余分な水分を軽く切り、片栗粉をまぶす。 <4>　鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、<3>を入れる。 <5>　きつね色になるまで3分ほど揚げ、油を切ってバットに取り出す。 <6>　大葉を敷いた器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添える。 ■コツ・ポイント 下味をつけた後、しっかり冷蔵庫でなじませると味が中まで入ります。 衣をつける前に水分を切り、油はねを防ぎましょう。 揚げすぎると身が固くなるため、色づいたら引き上げるようにしてください。