全粒粉入りフランス粉でお花編みパン

材料(5個分*量が少ない場合は倍量で) 好みの準強力粉(今回はMKTD+ER) 120g 全粒粉 30g 【惣菜パン】 【菓子パン】 水 50g ー 牛乳 50g 100g 砂糖 8g 15g ショートニング又はバター 10g 15g 自然塩 2g 2g ドライイースト*赤サフ 2g 2g
軽い口当たりで癖が無くテーブルロールや惣菜パンにも♪今回は胡麻パンですがお好きな成型で♡ 作り方 [1] HBに油脂以外をセットして生地作りスタート。生地がひとつに纏まってきたら油脂を入れる。(7~8分後)一次醗酵までお任せ。 [2] 醗酵が終わった生地を5分割し丸め、とじ目を下にし、ベンチタイム15分。その後、とじ目を上に置き生地を楕円に伸ばす。 [3] 生地を巻き上げ、しっかり閉じる。 [4] 25cm~くらい、ころころ~と生地を伸ばす。 [5] 中央で結び、両端の生地を上下入れ込み整える。 [6] 刷毛で薄く牛乳(または水)を塗り胡麻(ケシの実)をつけ仕上げ醗酵する。予熱200℃→180℃で焼成。(15分くらい。) [7] 焼き上がり。 ■コツ・ポイント *オーブン温度、焼成時間は目安です。ご自宅のオーブンにあわせて下さい。*レシピは定番な編みパンですがロールパンや丸パンなどお好きな形で…油脂が入るので軟らかく子供さんも食べ易い生地です ■このレシピの生い立ち *全粒粉入りのテーブルロール生地です。強力粉よりフランスパン粉で作った方が軽くて好みだったので。*我が家はパンの消費が少なく、短期間に食べ切れる量で作っています。