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全粒粉入りフランス粉でお花編みパン

全粒粉入りフランス粉でお花編みパン

好みの準強力粉(今回はMKTD+ER) 120g 全粒粉 30g

材料 (5個分*量が少ない場合は倍量で)

  • 好みの準強力粉(今回はMKTD+ER)
    120g
  • 全粒粉
    30g
  • 50g
  • 牛乳
    50g
  • 牛乳
    100g
  • 砂糖
    8g
  • 砂糖
    15g
  • ショートニング又はバター
    10g
  • ショートニング又はバター
    15g
  • 自然塩
    2g
  • 自然塩
    2g
  • ドライイースト*赤サフ
    2g
  • ドライイースト*赤サフ
    2g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • HBに油脂以外をセットして生地作りスタート。生地がひとつに纏まってきたら油脂を入れる。(7~8分後)一次醗酵までお任せ。
  • 醗酵が終わった生地を5分割し丸め、とじ目を下にし、ベンチタイム15分。その後、とじ目を上に置き生地を楕円に伸ばす。
  • 生地を巻き上げ、しっかり閉じる。
  • 25cm~くらい、ころころ~と生地を伸ばす。
  • 中央で結び、両端の生地を上下入れ込み整える。
  • 刷毛で薄く牛乳(または水)を塗り胡麻(ケシの実)をつけ仕上げ醗酵する。予熱200℃→180℃で焼成。(15分くらい。)
  • 焼き上がり。

投稿者からのコメント

軽い口当たりで癖が無くテーブルロールや惣菜パンにも♪今回は胡麻パンですがお好きな成型で♡ ■コツ・ポイント *オーブン温度、焼成時間は目安です。ご自宅のオーブンにあわせて下さい。*レシピは定番な編みパンですがロールパンや丸パンなどお好きな形で…油脂が入るので軟らかく子供さんも食べ易い生地です ■このレシピの生い立ち *全粒粉入りのテーブルロール生地です。強力粉よりフランスパン粉で作った方が軽くて好みだったので。*我が家はパンの消費が少なく、短期間に食べ切れる量で作っています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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