【香ばし♡きな粉の米粉ロールケーキ】
米粉ときな粉で作る生地で、
生クリーム＆あんこをぐるっと巻いた和テイストなロールケーキです。
ふわっと広がるきな粉の香ばしさがたまらない♡
スポンジ生地は、ダイソーのステンレスバットを使って焼いています。
ロール専用型を持っていなくても、これで充分代用可能なのです◎
もちろん型以外にも材料おいたりと大活躍♪
値段も200円とお手頃ですし、ミニサイズのかわいいロールケーキができちゃうので一個持っておくと便利です。
卵
2個
きび砂糖
50g(10gと40gにわける)
米粉
25g
きな粉
10g
★米油
15g
★牛乳
10g
生クリーム
80g
きび砂糖
5g
粒あん
60g
きな粉(仕上げ用)
適量
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ボウルに卵黄ときび砂糖10gをあわせ、混ぜながら湯煎にあてて人肌まで温める。湯煎からはずし、ハンドミキサーで白くもったりするまでまわす。
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残った湯煎の湯を使って、★をあわせたものを湯煎にかけておく。
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あらかじめ冷やしておいた卵白に残りのきび砂糖40gを3回に分けて入れていき、メレンゲをつくる。ツノがやわらかくおじぎするくらい。
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工程①のボウルに出来上がったメレンゲをひとすくい入れて混ぜ合わせたら、メレンゲのボウルに全て加える。数回混ぜてマーブル状にし、米粉ときな粉を入れてホイッパーで下からすくいあげるようにサックリと混ぜ合わせる。
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湯煎しておいた★に工程③の生地をひとすくい入れてよく混ぜ合わせたら、生地のボウルに全て加える。ゴムベラに持ち替え、サックリやさしく混ぜ合わせる。
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型に流し入れ、カードなどで平らにならし、180度のオーブンで12分焼く。焼けたら網の上で冷ます。
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生クリームときび砂糖5gを合わせてホイップし、8分立てにする。(ホイッパーですくっても落ちないくらいのしっかりしたかたさ。)
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生地が冷めたら裏返してオーブンシートをはがし、また裏返して新しいオーブンシートの上にのせる(焼き面が上)。クリームを巻き終わりが少なくなるように全体に塗り広げ、手前側に粒あんを棒状に置く。
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手前を折り曲げて芯を作り、巻いていく。オーブンシートをぴったり巻きつけて冷蔵庫で30分〜1時間くらい冷やす。端を切り落として食べやすい大きさにカットし、仕上げにきな粉をふる。
投稿者からのコメント
【ポイント】
★きび砂糖は上白糖などに、米油はサラダ油などで代用可能です。
★専用型があるならもちろんそちらをお使いになっても大丈夫です。
★あんこは口を太めに切った絞り袋で棒状に絞るとやりやすいです。絞り袋がなければビニール袋でもいいですし、スプーンで棒状に配置してもいいです。
★米粉は製菓用のものを使って下さい。今回は波里のお米の粉を使いました。業務スーパーの米粉でも似た仕上がりになります。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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