材料（4人分）
鮭のアラ 400ｇ
じゃが芋 1個
人参 100g
玉ねぎ 1/2個
大根 100g
水 １リットル
料理酒 25cc
お好みの味噌 適量
長ネギ 1本
■工程写真は倍量で作っています。ご了承くださいね☺
秋鮭のアラがあったら是非作ってみて！野菜もたっぷり入れてアラから美味しいおダシが出て♪しかも簡単☺
作り方
[1] ◎下処理◎鮭のアラはよく洗い食べやすい好みの大きさに切り１度たっぷりのお湯で１分ほどサッと茹でザルにあけておく
[2] 鍋に水を入れて工程１を入れ人参（乱切り）じゃがいも（６等分）玉ねぎ（くし切り）大根（いちょう切り）も入れて中火にかける
[3] 沸騰したらアクが出るので丁寧に取り除く料理酒を入れて蓋をして２０分程弱めの中火で煮ます
[4] 具が煮えたら味噌を溶きます※お好みの味噌でOKです濃さはお好みで調整くださいね
[5] 葱を放して完成です※味噌を入れたら沸騰させない事
[6] 鮭のお出汁と野菜の甘みが美味しいあら汁です
■コツ・ポイント
◎下処理の茹でこぼしは臭み抜きのためにするのでサッとでOKです◎味噌を入れたら沸騰させないでね☝味噌の風味が逃げてしまいます
■このレシピの生い立ち
秋鮭を釣ったらあら汁♪我が家のレシピの覚書に☺
