大根と鶏手羽の中華煮込み

大根や鶏手羽先を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 254kcal ・たんぱく質 15.3g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 209g ■材料(4人分) ・大根・1/2本 800g ・大根の葉 適量 ・鶏手羽先 8本 ・酒 大さじ4 ・水 1・1/2カップ ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・赤唐がらし 1本 ・しょうがの薄切り 4枚 [A]砂糖 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ4 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)鶏手羽は関節から2つに切る。大根は皮をむいてタテ2等分に切り、2~3cm厚さの半月切りにする。大根の葉は3cm長さに切り、熱湯に塩(分量外)を入れてゆで、ザルに上げる。 (2)フライパンに油を熱し、(1)の鶏手羽を入れて両面を焼きつける。(1)の大根を加えて炒め、酒をふり、水を加え、煮立ってきたら、火を弱めてアクを取る。 (3)「丸鶏がらスープ」、赤唐がらし、しょうがを加えて混ぜ、フタをして弱火で15分ほど煮る。 (4)Aを加えて混ぜ、さらにフタをして15~20分ほど煮る。 (5)(4)のフタを取り、汁気をとばすようにして煮詰めて、最後に(1)の大根の葉を加えてごま油をふる。 *しょうゆの分量はお好みで大さじ4~5で調整してください。