ポパイマフィン

材料(ミニマフィン型12個分) ほうれん草 100g 牛乳 50ml 無塩バター 50g 砂糖 50g 卵 M1個 薄力粉 120g ベーキングパウダー 小さじ1
ほうれん草をたっぷり入れた、元気がモリモリ出てきそうなポパイマフィンです! 作り方 [1] 無塩バターと卵は室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 [2] ほうれん草は柔らかく茹でて冷水に取って水気を絞り、牛乳と一緒にミキサーにかける。 [3] 無塩バターに砂糖を加えて、泡だて器で白っぽくふわっとするまで混ぜる。 [4] 卵を2~3回に分けて加え、その都度泡だて器でよく混ぜる。 [5] 粉類の1/3を加えてゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。②を半量加えて均一になるように混ぜる。 [6] ⑤をもう1度繰り返す。残りの粉類を加え、手早くきるように混ぜる。 [7] 型に入れ、180度に予熱したオーブンで15~18分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければOK。 ■コツ・ポイント 普通のマフィン型だと、6個分くらい、焼く時間は22~25分。 ■このレシピの生い立ち お野菜もおやつにすると、喜んで食べてくれるので。