材料(ミニマフィン型12個分)
ほうれん草 100g
牛乳 50ml
無塩バター 50g
砂糖 50g
卵 M1個
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
ほうれん草をたっぷり入れた、元気がモリモリ出てきそうなポパイマフィンです!
作り方
[1] 無塩バターと卵は室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
[2] ほうれん草は柔らかく茹でて冷水に取って水気を絞り、牛乳と一緒にミキサーにかける。
[3] 無塩バターに砂糖を加えて、泡だて器で白っぽくふわっとするまで混ぜる。
[4] 卵を2~3回に分けて加え、その都度泡だて器でよく混ぜる。
[5] 粉類の1/3を加えてゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。②を半量加えて均一になるように混ぜる。
[6] ⑤をもう1度繰り返す。残りの粉類を加え、手早くきるように混ぜる。
[7] 型に入れ、180度に予熱したオーブンで15~18分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければOK。
■コツ・ポイント
普通のマフィン型だと、6個分くらい、焼く時間は22~25分。
■このレシピの生い立ち
お野菜もおやつにすると、喜んで食べてくれるので。